منتديات الأجاويد



 
الرئيسيةالبوابةالمنشوراتس .و .جبحـثالتسجيلدخول
آخر عضو مسجل هو meziane lamri فمرحبا به أهلا وسهلا

شاطر | 
 

  خبز الطاجين (خبز جزائري)

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
fati
عضو نشيط
عضو نشيط
avatar

عدد المساهمات : 54

مُساهمةموضوع: خبز الطاجين (خبز جزائري)   2015-06-03, 10:18 am
 خبز الطاجين (خبز جزائري)

 


 

المكونات
خبز الطاجين (خبز جزائري)
 
500 جرام طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز
1 ملعقة كبيرة سكر
440 مللتر ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة ينسون
1 ملعقة كبيرة حبة البركة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
كمية من السميد الناعم لتشكيل وتخمير الخبز
مقلاة من الحديد المصبب أو مقلاة ثقيلة غير مدهونة
غطاء حديد ذات أطراف عالية لتغطية الخبز عند خبزه في المقلاة


 
طريقة التحضير
 
 
خبز الطاجين (خبز جزائري)

1. في زبدية نخلط الطحين، السكر، الخميرة، الينسون، حبة البركة ثم
الماء الدافئ مع محاولة جمع العجينة

2_يضاف الملح، يخلط، تغطى العجينة وتترك لترتاح وتختمر

3_تنزل العجينة وتخفق برفعها من الوسط إلى الأعلى، تغطى وتترك
لتختمر مرة ثانية ثم تنزل مرة أخرى وتخفق ثم تغطى وتترك لتختمر

4_ تكرر هذه الخطوة ما بين مرتين إلى 3 مرات إلى أن تصبح العجينة
ملساء ومطاطية

5_ترش طاولة العمل بالسميد الناعم

6_تيلل الأيدي بقليل من الماء ونأخذ كورة صغيرة من العجينة، تشكل
فوق السميد بحيث تغطى وترمد كليا

7_ توضع فوق فوطة مطبخ مرشوشة بالسميد وبعد الإنتهاء من تشكيل
كل الكمية، تبسط الكور، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها

8_توضع المقلاة فوق النار لتسخن

9_ تؤخذ أول خبزة برفق وتوضع فوق النار تغطى بغطاء يجب أن يكون
أكبر من العجينة كي لا يلامسها وتترك لتنضج وتنتفخ وتكتسب لون
ذهبي عندها ينزع الغطاء وتقلب على الجهة الثانية لتواصل خبزها دون
أن تغطى هذه المرة وهكذا مع باقي كرات العجين


10- تبعد من على النار، توضع فوق شبك أو تقدم في نفس الوقت 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
hayat batna
.
.
avatar

عدد المساهمات : 36

مُساهمةموضوع: رد: خبز الطاجين (خبز جزائري)   2015-06-05, 2:18 pm
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
هذيان
مشرف
مشرف
avatar

الدولة : تونس
عدد المساهمات : 132

مُساهمةموضوع: رد: خبز الطاجين (خبز جزائري)   2015-06-05, 6:50 pm
السلام عليكم 
سلمت يديك علي الوصفة المميزة 
في هذاالمنتدى الرائع 
واصلي ابداعك 




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
soma soma
مشرف
مشرف
avatar

أخضر
الدولة : تونس
عدد المساهمات : 103

مُساهمةموضوع: رد: خبز الطاجين (خبز جزائري)   2015-07-06, 2:55 pm




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
خبز الطاجين (خبز جزائري)
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1



صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الأجاويد :: منتديات الأسرة :: مطبخ المنتدى-
انتقل الى: