ما هو الغذاء المناسب لمرضى السكري

مرض السكري يعدّ مرض السكري من الأمراض الشائعة والمشهورة عند كثير من الناس، حيث تقدّر نسبة الإصابة بهذا المرض في العالم بما يقارب (4%) بين النّاس، ومرض السكري هو من الأمراض النادرة الحدوث عند الأطفال الحديثي الولادة، مع ارتفاع نسبة الإصابة به بشكل تدريجي حتّى سن البلوغ والذي يُسمّى بسكري الأطفال أو المراهقين، وهو النوع الأول من السكري، وتنخفض نسبة حدوث هذا المرض في الثلاثينات ويعود إلى الارتفاع بعد عمر الأربعينات وهو النوع الثاني من السكري، حيث قد يكون السكري هو عبارة عن ارتفاع في نسبة السكّر في الدّم أو انخفاض في نسبة السكّر في الدّم. أعراض مرض السكري أعراض مرض السكري عند الكبار نقص في الوزن. الشعور بالعطش بشكل زائد عن الوضع الطبيعي. حاجة المصاب الى كثرة التبول . تدهور النّظر. إلى جانب العنّة الشديدة. حدوث بعض الالتهابات الجلديّة. أعراض مرض السكري عند الأطفال حدوث التبوّل المستمر. قيام الصغير بشرب الماء بشراهة ونهم. الفقدان الواضح للوزن والهبوط الشديد. الأطفال في المدرسة يصبح لديهم عدم انتباه والسرعة في التوتر والتهيج. الشراهة في تناول السكريّات والحلوى. مع ضرورة تنبّه الأهل عند ملاحظة هذه الأعراض من أجل ضمان سرعة علاجه، حيث لا يتضاعف المرض بعد ذلك ويُصاب الطفل بالقيء المستمر والجفاف وبعض التشنّجات العصبيّة وقد يتطور الوضع لحدوث الغيبوبّة السكرية لا سمح الله. ممّا تقدّم نستنتج أنّ الكشف المبكّر عن المرض بالغ الأهمية بالإضافة إلى الوعي الكامل لدى الأهل هو عامل أساسي في اكتشاف المرض في مراحلة الأوليّة ليسهل علاجه، حيث يتم تشخيص المرض بأخذ عيّنة من الدّم وفحصها. النظام الغذائي لمرضى السكري تغيير النظام اليومي لمريض السكر بحيث يشمل ممارسة الرياضة باستمرار مثل الجري والمشي. محاولة التقليل من السكريّات والحلوى والدهون. الإكثار من تناول البصل فهو يحتوي على مواد فعّالة في احتراق السكّر بالخلايا ويحتوي على مواد تُنافس الأنزيم الذي يكسر الأنسولين. تناول الثوم حيث إنّه يخفض سكر الدم. تناول الترمس المنقوع والمسلوق حيث إنّه يعمل على تنشيط البنكرياس حتى تفرز الأنسولين. تناول الحلبة والقرنبيط والكرنب حيث تتحد المواد الموجودة بها مع مهبطات الأنسولين حيث يتركه بصورة حرّة بالدّم. فيما يتعلق بالمشروبات: تناول الماء والينسون والكركديه والنعنع والليمون بدون سكر وعصير البندورة. فيما يتعلق بالخضروات: تناول الكوسا والخبيزة والسبانخ والبامية والفاصولياء الخضراء والكرفس والملوخية والخيار والخس والفجل والجرجير. فيما يتعلق بالبهارات: تناول القرفة والكمون والزعتر والقرنفل. فيما يتعلق باللحوم: تناول الكفتة والكلاوي والنيفّة وبعض لحوم الطيور مثل البط والوز والحمام.

بعض وصفات الحلويّات لمرضى السّكرّي

فطيرة التّفاح بالعسل

المكوِّنات

• كوبين من دقيق البرّ على أنّ يكون ربع الكميّة نخالة القمح .
  
• ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي و زبدة نباتيةّ .
  
• كوب من سكّر الفواكه أو سكّر الحميات الغذائيّة ويفضّل أنّ يكون مطحوناً .
  
• بيضة .
  
• ثلاثة ملاعق من اللّبن .
  
• عصير نصف ليمونة .
  
• ملعقة من الباكينج باودر .
  
• ملعقة من الفانييلا .
  
• مكوِّنات الحشوة
  
  
  
  • كوبين من التّفاح المقشّر ومنزوع البذور ومبشور .
    
  • نصف كوب من العسل الصّافي .
    
  • ثلاثة ملاعق من القرفة .
    
  • ربع كوب من عين الجّمل المجروش بشكلٍ ناعم .
    
  
  
  

[size]

طريقة الإعداد
[/size]

• في وعاءٍ ضعي كميّة السّكر والزّيت أو الزّبدة وقلّبي المكوّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ متجانس .
  
• أضيفي البيض والفانييلا ، واللّبن وقلِّبي مجدداً .
  
• أضيفي الباكينج باودر وعصير اللّيمون وابدأي بخفق المكوِّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعمٍ سلس .
  
• أضيفي دقيق البرّ حتّى تتشكّل لديكِ عجينةً ليِّنة ، واحرصي على عدم عجنها كثيراً .
  
• أتركيها ترتاح قليلا ًوأعدِّي حشوة التّفاح .
  
• أضيفي التّفاح بعد التّخلص من ماؤه في وعاءٍ وضعي عليه كميّة العسل والقرفة ّوعين الجّمل وقلِّبي المكوِّنات حتّى تختلط معاً .
  
• أحضري صينيّة فرنٍ دائريّة الشّكل وقصيرة الحواف ، إدهنيها بقليلٍ من الزّّبدة وإقسمي العجينة لقسمين على أن يكون قسمٌ أكبر من الآخر .
  
• ضعي القسم الأكبر في قاع الصّينية وبطرف شوكة إغرسي بعض الضربات لتسهل عمليّة الإستواء وتوزيع الحرارة .
  
• ضعي خلطة التّفاح والعسل فوق العجينة ووزِّعيها بالتّساوي .
  
• ضعي القسم الآخر من العجينة فوق سطح التّفاح والعسل إما ببرشه ونثره على السّطح أو بتقطيعه لشرائحٍ طوليّة وصفِّها معاكسة لبعضها .
  
• اخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة نصف ساعة ثمَّ حمِّريها من الأعلى ، فور خروجها قطِّعيها لمربّعات أو كما يحلو لكِ وأتركيها تبرد قبل إخراجها من الصّينية .
  

[size]

بسكويت الشّوفان والينسون

المكوّنات
[/size]

• نصف كوب من دقيق البرّ .
  
• نصف كوب من الشّوفان المحمّص .
  
• نصف كوب نخالة .
  
• بيضة .
  
• ثلاث ملاعق يانسون مطحون ومصفّى للتّخلص من القشور .
  
• ملعقتان لبن رائب .
  
• ربع كوب زبدة نباتيّة .
  
• نصف كوب سكر فواكه .
  
• ملعقة من الفانييلا والبايكنج باودر .
  

[size]

طريقة الإعداد
[/size]

• في وعاءٍ أضيفي المكوِّنات السّائلة ( البيضة ، والزّبدة على أنّ تكون بدرجة حرارة الغرفة ، واللّبن ، والفانييلا ) وقومي بخفق المكوِّنات حتّى تحصلي على خليطٍ منجانس .
  
• أضيفي السّكر للمواد السّائلة وقلّبي المزيج جيداً .
  
• في وعاءٍ آخر أضيفي المكوِّنات الجّافة ( الشّوفان ، الدّقيق ، النخالة ، اليانسون ، والباكينج باودر ) وقلّبي المكوّنات معاً .
  
• أضيفي المكوِّنات الجّافة للمواد السّائلة وابدأي بعمليّة العجن بشكلٍ خفيف ، جمِّعي العجينة وأتركيها ترتاح قليلاً .
  
• كوِّريها على شكل كراتٍ صغيرة وصفّيها بصينيّة فرن مدهونة بالزّبدة ، وإضغطي عليها بملعقة لكي تتسطَّح قليلاً .
  
• اخبزيها على درجة حرارة 180 لمدّة ثلث ساعة مع التّحمير .